וואָס איז וועגעטאַריש גהי?

וואָס איז וועגעטאַריש גהי?

וועגעטאַרישע גהי, אויך באַקאַנט ווי וואַנאַספּאַטי גהי אָדער דאַלדאַ, איז אַ טיפּ הידראָגענירטן גרינס-אויל וואָס ווערט אָפט געניצט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר טראַדיציאָנעלן גהי אָדער קלעריפֿיצירטן פּוטער. עס ווערט געמאַכט דורך אַ פּראָצעס אין וועלכן גרינס-אויל ווערט הידראָגענירט און דערנאָך ווייטער פּראַסעסט מיט צוגעבן ווי עמולסיפיערס, אַנטיאַקסאַדאַנץ און פלייווערינגז צו געבן עס אַ ענלעכן טעם און טעקסטור ווי גהי.

גרינס גהי ווערט בפֿרט געמאַכט פֿון גרינס־איילן ווי פּאַלמען־אייל, סויבין־אייל, וואַטע־זוימען־אייל, צי אַ געמיש פֿון די איילן. עס ווערט ברייט גענוצט אין דער עסן־אינדוסטריע פֿאַר באַקן, פּרעגלען, און ווי אַ קאָכן־פֿעט. אָבער, צוליב זײַן הויכן טראַנס־פֿעט־אינהאַלט, ווערט עס נישט באַטראַכט ווי אַ געזונטע אָפּציע און מען רעקאָמענדירט עס צו קאָנסומירן מיט מאָס. אין די לעצטע יאָרן האָבן פֿיל לענדער פֿאַרווערט צי אויפֿגעשטעלט באַגרענעצונגען אויף דער נוצן פֿון גרינס גהי צוליב זײַנע נעגאַטיווע געזונט־עפֿעקטן.

וואָס איז דער חילוק צווישן שאָרטענינג און וועדזשטאַבאַל גהי?

שאָרטענינג און גהי זענען צוויי פֿאַרשידענע טיפּן פֿעטן וואָס ווערן אָפֿט געניצט אין קאָכן, באַקן און פּרעגלען.

שאָרטנינג איז אַ האַרטע פעט געמאַכט פֿון גרינס-איילס, ווי סויבין, וואַטע-זוימען, אָדער פּאַלמע-אייל. עס איז טיפּיש הידראָגענירט, וואָס מיינט אַז וואַסערשטאָף ווערט צוגעגעבן צום אייל צו מאַכן עס פֿון אַ פֿליסיק אין אַ האַרטן. שאָרטנינג האט אַ הויכן רויך-פּונקט און אַ נייטראַלן טעם, מאַכנדיג עס אַ פּאָפּולערע ברירה פֿאַר באַקן, פּרעגלען, און מאַכן פּיראָג-קראַסטן.

גהי, פון דער אנדערער זייט, איז א סארט קלארגעשטעלטע פוטער וואס שטאמט פון אינדיע. מען מאכט עס דורך קאכן פוטער אויף א קליינעם פייער ביז די מילך-שטאף טיילט זיך אפ פונעם פעט, וואס ווערט דערנאך געזיפּט צו באזייטיגן די פעסטע שטאף. גהי האט א הויכן רויך-פונקט און א רייכן, נוסיקן טעם, און ווערט געווענליך גענוצט אין אינדישער און מיטל-מזרחדיקער קאכן. עס האט אויך א לענגערע האַלטבארקייט ווי פוטער ווייל די מילך-שטאף זענען שוין באזייטיגט געווארן.

אין קורצן, דער הויפּט אונטערשייד צווישן שאָרטנינג און גהי איז אַז שאָרטנינג איז אַ האַרטע פעט געמאַכט פון גרינס אָילס, בשעת גהי איז אַ טיפּ פון קלעריפיעד פּוטער מיט אַ רייַך, נוסיק טאַם. זיי האָבן פאַרשידענע קולינאַרישע ניצט און טאַם פּראָופיילז, און זענען נישט ינטערטשיינדזשאַבאַל אין רעסאַפּיז.

פּראַסעסינג דיאַגראַמע פון ​​וועגעטאַריש גהי

גרינס גהי, אויך באקאנט אלס וואַנאַספּאַטי, איז אַ טיפּ טיילווייז הידראָגענירט גרינס-אויל וואָס ווערט אָפט געניצט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר טראַדיציאָנעל גהי אָדער קלעריפֿיצירטע פּוטער אין פילע טיילן פון דער וועלט. דער פּראָצעס פון מאַכן גרינס גהי נעמט אַרײַן עטלעכע טריט, אַרײַנגערעכנט:

אויסוואל פון רוי מאַטעריאַלן: דער ערשטער שריט אין דעם פּראָצעס איז צו אויסקלייבן די רוי מאַטעריאַלן, וואָס טיפּיש אַרייַננעמען גרינס אָילס אַזאַ ווי פּאַלם אָיל, וואַטע זוימען אָיל, אָדער סויבין אָיל.

ראַפינירן: דער רוי אויל ווערט דעמאָלט ראַפינירט צו באַזײַטיקן אַלע אומרײַנקייטן און קאַנטאַמאַנאַנטן וואָס קענען זײַן פֿאַראַן.

הידראָגענאַציע: דער ראַפינירטער אויל ווערט דערנאָך אונטערגעוואָרפן צו הידראָגענאַציע, וואָס באַשטייט פון צולייגן וואַסערשטאָף גאַז אונטער דרוק אין דער אנוועזנהייט פון אַ קאַטאַליסט. דער פּראָצעס קאָנווערטירט דעם פליסיקן אויל אין אַ האַלב-פֿעסטער אָדער פֿעסטער פֿאָרעם, וואָס ווערט דערנאָך גענוצט ווי אַ באַזע פֿאַר גרינס גהי.

דעאָדאָריזאַציע: דער האַלב-פֿעסטער אָדער פֿעסטער אויל ווערט דערנאָך אונטערגעוואָרפֿן אַ פּראָצעס גערופֿן דעאָדאָריזאַציע, וואָס נעמט אַוועק אַלע אַנוואָנטעד ריחות אָדער טאַמעס וואָס קענען זײַן פֿאַראַן.

מישן: דער לעצטער שריט אין דעם פּראָצעס איז מישן, וואָס באַשטייט פון מישן דעם טיילווייז הידראָגענירטן אויל מיט אַנדערע ינגרידיאַנץ ווי אַנטיאַקסאַדאַנץ און וויטאַמינס.

נאכדעם וואס דער מישן פראצעס איז פארטיג, ווערט דער גרינס גהי פארפאקט און גרייט צום באנוץ. עס איז וויכטיג צו באמערקן אז גרינס גהי איז נישט אזוי געזונט ווי טראדיציאנעלער גהי, ווייל עס אנטהאלט טראנס פעטן, וואס קענען זיין שעדלעך פאר אייער געזונט ווען מען קאנסומירט עס אין גרויסע קוואנטיטעטן. דעריבער, זאל מען עס קאנסומירן מיט מאס אלס טייל פון א באלאנסירטער דיעטע.