גרינס שאָרטנינג פּראָדוקציע ליניע
גרינס שאָרטנינג פּראָדוקציע ליניע
גרינס שאָרטנינג פּראָדוקציע ליניע
גרינס-שאָרטענינג איז אַ האַלב-פֿעסטע פֿעט געמאַכט פֿון גרינס-אָילס דורך פּראָצעסן ווי הידראָגענאַציע, מישן און קריסטאַליזאַציע. עס ווערט ברייט גענוצט אין באַקן, פּרעגלען און עסן-פֿאַראַרבעטונג צוליב זײַן הויכער סטאַביליטעט און גלאַטער טעקסטור. אַ פּראָדוקציע-ליניע פֿאַר גרינס-שאָרטענינג נעמט אַרײַן עטלעכע וויכטיקע שטאַפּלען צו גאַראַנטירן קוואַליטעט, קאָנסיסטענץ און עסן-זיכערקייט.
1. הויפּט פּראָדוקציע פּראָצעסן פֿאַר גרינסן-שאָרטענינג
(1) אויל צוגרייטונג און מישן
- ראַפינירטע גרינס אָילס:די באַזע אָילס (סויבין, פּאַלמע, וואַטע זוימען, אָדער קאַנאָלאַ) ווערן ראַפינירט צו באַזייַטיקן ימפּיוראַטיז.
- מישן:פֿאַרשידענע אָילס ווערן געמישט צו דערגרייכן די געוואונטשענע טעקסטור, שמעלץ-פונקט און פעסטקייט.
(2) הידראָגענאַציע (אפציאָנעל)
- טיילווייזע הידראָגענאַציע קען ווערן געווענדט צו פאַרגרעסערן די סטאַביליטעט און האַרטע פעט אינהאַלט (כאָטש פילע פאַבריקאַנטן נוצן איצט ניט-הידראָגענירטע מעטאָדן צוליב זאָרגן וועגן טראַנס פעט).
- קאַטאַליסט און וואַסערשטאָף גאַז:דאס אויל ווערט באהאנדלט מיט א ניקעל קאטאליזאטאר און וואסערשטאף גאז אונטער קאנטראלירטע טעמפעראטור און דרוק.
(3) עמולסיפיקאציע און צוגאב-מישונג
- עמולסיפיערס (למשל, לעציטין, מאָנאָ- און דיגליסערידעס) ווערן צוגעגעבן פֿאַר פֿאַרבעסערונג פון טעקסטור.
- קאָנסערוואַנטן, אַנטיאַקסאַדאַנטן (למשל, TBHQ, BHA), און פלייווערינגז קענען זיין אַרײַנגענומען.
(4) קילן און קריסטאַליזאַציע (טעמפּערינג)
- די אויל געמיש ווערט שנעל אפגעקילט אין אסקראַפּט ייבערפלאַך היץ וועקסלער (SSHE)צו שאַפֿן סטאַבילע פֿעט קריסטאַלן.
- קריסטאַליזאַציע כלים:דער פּראָדוקט ווערט געהאַלטן אונטער קאָנטראָלירטע באַדינגונגען צו אַנטוויקלען די ריכטיקע קאָנסיסטענץ.
(5) פּאַקאַדזשינג
- די קירצן איז איינגעפאקט איןפּלאַסטיק בעכער, עמערס, אדער אינדוסטריעלע גרויסע קאַנטיינערס.
- ניטראָגען פלאַשינג קען געניצט ווערן צו פֿאַרלענגערן די האַלטבּאַרקייט.
2. שליסל עקוויפּמענט אין די גרינס שאָרטנינג פּראָדוקציע ליניע
| עקוויפּמענט | פונקציע |
| אויל סטאָרידזש טאַנקס | האַלטן ראַפינירטע גרינס אָילס. |
| בלענדינג סיסטעם | מישט פארשידענע אָילס צו די געוואונטשענע פּראָפּאָרציעס. |
| הידראָגענאַציע רעאַקטאָר | פארוואנדלט פליסיקע אָילס אין האַלב-פֿעסטע פֿעטן (אויב נויטיק). |
| הויך-שער מיקסער | נעמט אריין עמולסיפיערס און צוגאבן איינהייטלעך. |
| סקראַפּט ייבערפלאַך היץ וועקסלער (SSHE) | שנעלע קילונג און קריסטאַליזאַציע. |
| קריסטאַליזאַציע טאַנקען | ערמעגליכט געהעריגע פעט קריסטאל פאָרמאַציע. |
| פּאָמפּע און רער סיסטעם | טראַנספערירט פּראָדוקט צווישן סטאַגעס. |
| פּאַקקאַגינג מאַשין | פֿילט און פֿאַרזיגלט קאַנטיינערס (בעטער, טרומלען, אָדער גרויסע זעק). |
3. טיפּן פון גרינס שאָרטנינג
- אַלגעמיינע פֿאַרקירצן– פֿאַר באַקן, פּרעגלען, און אַלגעמיין קאָכן.
- הויך-סטאַביליטעט פאַרקירצן– פֿאַר טיף־פֿריטירן און פּראָדוקטן מיט אַ לאַנגער האַלטבּאַרקייט.
- נישט-הידראָגענירטע פֿאַרקירצן– טראַנס-פעט-פֿרײַ, ניצנדיק אינטערעסטעריפיקאַציע אָדער פֿראַקציאָנאַציע.
- עמולסיפיצירטע שאָרטענינג– אנטהאלט צוגעגעבענע עמולסיפיערס פאר קוכן און אייסינגס.
4. קוואַליטעט קאָנטראָל און סטאַנדאַרדן
- שמעלץ פונקט און פעסט פעט אינדעקס (SFI)– זיכערט געהעריקע טעקסטור.
- פּעראַקסייד ווערט (PV)– מעסט אַקסאַדיישאַן לעוועלס.
- פרייע פעטי זויער (FFA) אינהאַלט– ווײַזט אויף די קוואַליטעט פֿון אויל.
- מיקראָביאָלאָגישע זיכערקייט– זיכערט אז עס האלט זיך צו די עסן זיכערהייט רעגולאציעס (FDA, EU, אאז"וו).
5. אַפּליקאַציעס
- בעקעריי פּראָדוקטן(קוכן, קיכלעך, געבעקס)
- פריינג מיטל(סנאַקס, שנעל עסן)
- קאָנפֿעקציע־פּראָדוקטן(שאָקאָלאַד קאָוטינגז, פילונגען)
- מילכיקע אַלטערנאַטיוון(נישט-מילכיקע קרים)
מסקנא
א פּראָדוקציע ליניע פֿאַר גרינסן-שאָרטן דאַרף פּינקטלעכע קאָנטראָל איבערן מישן, קריסטאַליזאַציע און פּאַקאַדזשינג צו זיכער מאַכן אַ הויך-קוואַליטעט פּראָדוקט. מאָדערנע ליניעס קאָנצענטרירן זיך אויףנישט-הידראָגענירט, טראַנס-פעט-פֿרײַלייזונגען בשעתן אויפהאלטן פונקציאנאליטעט פאר פארשידענע עסן אפליקאציעס.
פּלאַץ קאַמישאַנינג
