וואָס איז דער חילוק צווישן שאָרטענינג, ווייכע מאַרגאַרין, טיש מאַרגאַרין און בלאַטער טייג מאַרגאַרין?

וואָס איז דער חילוק צווישן שאָרטענינג, ווייכע מאַרגאַרין, טיש מאַרגאַרין און בלאַטער טייג מאַרגאַרין?

זיכער! לאָמיר זיך פֿאַרטיפֿן אין די אונטערשיידן צווישן די פֿאַרשידענע טיפּן פֿעטן וואָס מען ניצט בײַם קאָכן און באַקן.

1. שאָרטנינג (שאָרטנינג מאַשין):

שאָרטענינג איז אַ האַרטע פעט געמאַכט פֿון הידראָגענירטן גרינס-אויל, טיפּיש סויבין, וואַטע-זוימען, אָדער פּאַלמע-אויל. עס איז 100% פעט און כּולל נישט קיין וואַסער, מאַכנדיג עס נוצלעך פֿאַר געוויסע באַקן אַפּליקאַציעס וווּ די בייַזייַן פֿון וואַסער קען ענדערן די טעקסטור פֿון דעם לעצטן פּראָדוקט. דאָ זענען עטלעכע שליסל כאַראַקטעריסטיקס פֿון שאָרטענינג:

טעקסטור: שאָרטנינג איז האַרט ביי צימער טעמפּעראַטור און האט אַ גלאַט, קרעמעריג טעקסטור.

טעם: עס האט אַ נייטראַלן טעם, וואָס מאַכט עס פּאַסיק פֿאַר פֿאַרשידענע רעצעפּטן אָן צו געבן קיין באַזונדערן טעם.

פונקציע: שאָרטענינג ווערט אָפט גענוצט אין באַקן צו שאַפֿן ווייכע און בלעטערדיקע געבעקס, ביסקויטן און פּיראָג קראַסטן. איר הויכער שמעלץ פונקט העלפט שאַפֿן אַ קרומעלע טעקסטור אין געבעקס.

פעסטקייט: עס האט א לאנגע האַלטבּאַרקייט און קען אויסהאַלטן הויכע טעמפּעראַטורן אָן זיך צעברעכן, מאַכנדיג עס פּאַסיק פֿאַר פּרעגלען און טיף-פּרעגלען. (שאָרטענינג מאַשין)

2. ווייכע מאַרגאַרין (מאַרגאַרין מאַשין):

ווייכע מאַרגאַרין איז אַ שמירבאַר פעט געמאַכט פֿון גרינס אָילס וואָס זענען טיילווייז כיידראָגענירט געוואָרן צו דערגרייכן אַ האַלב-פֿעסטן צושטאַנד. עס כּולל טיפּיש וואַסער, זאַלץ, עמולסיפֿיערס, און מאַנטשמאָל צוגעגעבן פֿלאַוואָרס אָדער קאָלירן. דאָ זענען זיינע כאַראַקטעריסטיקס:

טעקסטור: ווייכע מאַרגאַרין איז אויסשמירטבאַר גלייך פֿון קילער צוליב איר האַלב-פֿעסטער קאָנסיסטענץ.

טעם: דעפּענדינג אויף די סאָרט און פאָרמולע, ווייך מאַרגאַרין קענען האָבן אַ מילד צו אַ ביסל פּוטעריק טעם.

פונקציע: עס ווערט אָפט גענוצט ווי אַ פּוטער־ערזאַץ פֿאַר אויסשפּרייטן אויף ברויט, טאָסט, אָדער קראַקערס. עטלעכע סאָרטן זענען אויך פּאַסיק פֿאַר קאָכן און באַקן, כאָטש זיי קענען נישט אַרבעטן אַזוי גוט ווי פֿאַרקירצן אין געוויסע אַפּליקאַציעס.

פעסטקייט: ווייכע מאַרגאַרין קען זיין ווייניקער סטאַביל ביי הויכע טעמפּעראַטורן קאַמפּערד צו שאָרטנינג, וואָס קען אַפעקטירן איר פאָרשטעלונג אין פּרעגלען אָדער באַקן.

3. טיש מאַרגאַרין (מאַרגאַרין מאַשין):

טיש מאַרגאַרין איז ענלעך צו ווייכער מאַרגאַרין אָבער איז ספּעציעל פאָרמולירט צו ענלעך דעם טעם און טעקסטור פון פּוטער מער. עס כּולל טיפּיש וואַסער, גרינס אָילס, זאַלץ, עמולסיפיערס און פלייווערינגז. דאָ זענען אירע כאַראַקטעריסטיקס:

טעקסטור: טיש מאַרגאַרין איז ווייך און שמירבאַר, ענלעך צו פּוטער.

טעם: עס איז אָפט פאָרמולירט צו האָבן אַ פּוטעריגן טעם, כאָטש דער טעם קען זיין אַנדערש לויט די סאָרט און ינגרידיאַנץ געניצט.

פונקציע: טיש מאַרגאַרין ווערט בפֿרט גענוצט ווי אַ פּוטער־ערזאַץ פֿאַר אויסשפּרייטן אויף ברויט, טאָסט, אָדער געבעקס. עטלעכע סאָרטן קענען אויך זיין פּאַסיק פֿאַר קאָכן און באַקן, אָבער ווידער, די פאָרשטעלונג קען זיין אַנדערש.

פעסטקייט: ווי ווייכע מאַרגאַרין, קען טיש מאַרגאַרין נישט זיין אַזוי סטאַביל ביי הויכע טעמפּעראַטורן ווי שאָרטנינג, אַזוי עס קען נישט זיין ידעאַל פֿאַר פּרעגלען אָדער הויך-טעמפּעראַטור באַקן.

4. בלאַטער טייג מאַרגאַרין (מאַרגאַרין מאַשין און רו-רער):

בלאַטער טייג מאַרגאַרין איז אַ ספּעציאַליזירטע פעט וואָס ווערט ספּעציעל גענוצט אין דער פּראָדוקציע פון ​​בלאַטער טייג. עס איז פאָרמולירט צו שאַפֿן די באַזונדערע שיכטן און בלעטערדיקקייט וואָס איז כאַראַקטעריסטיש פֿאַר בלאַטער טייג. דאָ זענען זיינע כאַראַקטעריסטיקס:

טעקסטור: בלאַטער טייג מאַרגאַרין איז האַרט און פעסט, ענלעך צו שאָרטנינג, אָבער עס האט ספּעציפֿישע אייגנשאַפֿטן וואָס לאָזן עס לאַמינירן (פאָרמירן לייַערס) אין די טייג בעשאַס די וואַלגערינג און פאָלדינג פּראָצעס.

טעם: עס האט טיפּיש אַ נייטראַלן טעם, ענלעך צו שאָרטנינג, צו ענשור אַז עס שטערט נישט דעם טעם פון די לעצט געבעקס.

פונקציע: בלאַטער טייג מאַרגאַרין ווערט גענוצט אויסשליסלעך אין דער פּראָדוקציע פון ​​בלאַטער טייג טייג. עס ווערט געלייגט צווישן די טייג בעת דעם אויסוואַלגערן און צוזאַמענלייגן פּראָצעס, וואָס שאַפט די כאַראַקטעריסטישע בלעטערדיקע טעקסטור ווען מען באַקט עס.

פעסטקייט: בלאַטער טייג מאַרגאַרין מוז האָבן די ריכטיקע וואָג פון פעסטקייט און פּלאַסטיסיטי צו וויטשטיין דעם וואַלגערן און פאָלדן פּראָצעס אָן צו ברעכן אָדער צו שמעלצן צו שנעל. עס דאַרף האַלטן איר גאַנצקייט בעת באַקן צו ענשור געהעריק שיכטן און אויפגיין פון טייג.

אין קורצן,

כאָטש שאָרטענינג, ווייכע מאַרגאַרין, טיש מאַרגאַרין, און בלאַטער טייג מאַרגאַרין זענען אַלע פעטן וואָס ווערן גענוצט אין קאָכן און באַקן, האָבן זיי באַזונדערע כאַראַקטעריסטיקס און זענען פּאַסיק פֿאַר פֿאַרשידענע קולינאַרישע אַפּליקאַציעס. שאָרטענינג ווערט בפֿרט גענוצט אין באַקן צוליב זײַן הויכן שמעלץ-פּונקט און מעגלעכקייט צו שאַפֿן ווייכע, בלעטערדיקע טעקסטורן. ווייכע און טיש מאַרגאַרין זענען אויסשמירבאַרע פעטן וואָס ווערן גענוצט ווי פּוטער-ערזאַץ, מיט טיש מאַרגאַרין אָפֿט פֿאָרמולירט צו נאָכמאַכן דעם טעם פֿון פּוטער נענטער. בלאַטער טייג מאַרגאַרין איז אַ ספּעציאַליזירטער פעט וואָס ווערט גענוצט אויסשליסלעך אין דער פּראָדוקציע פֿון בלאַטער טייג צו שאַפֿן זײַן כאַראַקטעריסטישע בלעטערדיקקייט און שיכטן.