קירצן פּראַסעסינג טעכנאָלאָגיע

וואָס איז קירצן?

ערשטנס, א שנעלע דעפיניציע: שאָרטענינג איז א האַרטע פעט געמאַכט פון גרינס אָילס, כייַע פעטן, אָדער אַ קאָמבינאַציע. איר הויפּט פֿונקציע איז צו "פאַרקירצן" אָדער צעברעכן די גלוטען פֿעדעם אין געבעקס, שאַפֿנדיק אַ ווייך, בלעטערדיק טעקסטור (למשל, אין פּיראָג קראַסטן, ביסקוויטן, און קיכלעך).

די הויפּט טעכנאָלאָגישע אַרויסרופן איז צו פאַרוואַנדלען פליסיקע אָילס אין אַ סטאַבילע, האַלב-האַרטע, פּלאַסטיקע פעט. דאָס ווערט דערגרייכט דורך צוויי הויפּט פּראָצעסן:הידראָגענאַציעאוןאינטערעסעסטעריפיקאציע, נאכגעפאלגט דורךטעמפּערינג.

די קאָר פּראַסעסינג סטעפּס

די רייזע פון ​​רויע אויל ביז פארטיגטע שאָרטנינג נעמט אריין עטלעכע וויכטיגע שטאפלען:

1. אויל אויסוואל און מישן

• צוועק:צו שאַפֿן אַ באַזע-אויל-מישונג מיטן געוואונטשענעם פעט-זויער-פּראָפֿיל פֿאַר דער פֿונקציאָנאַליטעט פֿונעם לעצטן פּראָדוקט (שמעלץ-פּונקט, אינהאַלט פֿון פֿעסטע פֿעטן, אאַז"וו).
• פּראָצעס:פארשידענע ראפינירטע, אויסגעבלייטשטע, און דעאדאריזירטע (RBD) אוילן ווערן געמאסטן און געמישט. געוויינלעכע אוילן שליסן איין סויבין, פאלם, וואטע-זוימען, קאנאלא, און פאלם קערן אויל.

2. הידראָגענאַציע (טראַדיציאָנעלער מעטאָד)

• צוועק:צו פארגרעסערן דעם שמעלץ-פונקט און פעסטקייט פון דעם פליסיגן אויל דורך מאכן עס מער זעטיגט.
• פּראָצעס:דער געמישטער אויל ווערט געהייצט אין א דרוק-רעאַקטאָר אין דער אנוועזנהייט פון א ניקעל קאַטאַליסט און וואַסערשטאָף גאַז.באַמערקונג:דעם פּראָצעס שאַפֿטטראַנס פעטן, וועלכע זענען איצט שטארק רעגולירט און נישט ליב געהאט צוליב געזונטהייט זארגן. דאס האט געפירט צום אויפשטייג פון אלטערנאטיווע טעכנאלאגיעס.
  • וואַסערשטאָף אַטאָמען ווערן צוגעגעבן צו די אַנסאַטשערייטיד טאָפּל בינדונגען אין די פעט זויער קייטן.
  • דאָס קאָנווערטירט פליסיקע אָילס (נישט-געזעטיגטע) אין האַלב-פֿעסטע אָדער פֿעסטע פֿעטן (געזעטיגטע און טראַנס-פֿעטן).

3. אינטערעסטעריפיקאציע (מאָדערנע מעטאָדע)

• צוועק:צו איבעראָרדענען די פעטי זויערן אויף די גליסערין רוקן-ביין פון די טריגליצעריד מאלעקולן אָן צו שאַפֿן טראַנס פעטן. דאָס דערמעגלעכט פאַבריקאַנטן צו שאַפֿן אַ פעט מיט די ריכטיקע צעשמעלץ און קריסטאַליזאַציע אייגנשאַפטן פון אַ געמיש פון אָילס.
• פּראָצעס:רעזולטאַט:א טראַנס-פעט-פֿרייע פֿורץ-באַזע מיט אויסגעצייכנטע פֿונקציאָנעלע אייגנשאַפֿטן.
  • כעמישע IE:ניצט אַ נאַטריום מעטאָקסייד קאַטאַליסט צו צעברעכן און צופֿעליק צוריקשטעלן די פעטי זויערן.
  • ענזימאַטיש IE:ניצט ספעציפישע ענזימען (למשל, ליפאזעס) אלס א קאטאליזאטאר. דאס איז מער גענוי און ערמעגליכט א געצילטע רעסטרוקטורירונג אבער איז טייערער.

4. מישן און עמולסיפיקאציע

• די פארהארטעטע באזע פעט ווערט געמישט מיט פליסיקן אויל צו דערגרייכן דעם גענויע פארלאנגטן סאליד פעט אינדעקס (SFI) – א מאָס פון האַרטקייט איבער פארשידענע טעמפּעראַטורן.
• עמולסיפיערס (למשל, מאָנאָגליסערידעס, לעציטין) ווערן צוגעגעבן צו פֿאַרבעסערן די טעקסטור, וואָלומען און האַלטבּאַרקייט אין די לעצט געבאַקן פּראָדוקט.

5. קילן און פארשטארקן (קילן און קריסטאליזאציע)

דאָס איז דער קריטישסטער שריט פֿאַר שאַפֿן די לעצטע סטרוקטור און "פּלאַסטיסיטי" (פֿאַרשפּרייטבאַרקייט) פֿון דעם פֿאַרקירצן.

• פּראָצעס:די געשמאָלצענע פעט געמיש ווערט געפּאַמפּט דורך אַוויילעראדער סקראַבד-ייבערפלאַך היץ וועקסלער (SSHE).
  • א איינהייט (קילער):דאס פעט ווערט שנעל אפגעקילט אונטער הויכן דרוק און אויפרעגונג. דאס העלפט מיט דער פארמאציע פון ​​אסאך קליינע ביתא-פריים (β') קריסטאלן, וועלכע זענען אידעאל פאר גלאט, פיין-טעקסטורירט, און פלאסטישע פארקירצן.
  • ב איינהייט (טעמפערער):דער קאַלטער פעט ווערט דעמאָלט באַאַרבעט אין אַ פּין-וואָרקער אָדער רו-רער. דאָס קנעטן די קריסטאַליזירנדיקע פעט צו זיכער מאַכן אַ ריכטיקע קריסטאַל-פאָרמאַציע און פאַרהיטן גרויסע, קערניגע ביתא (β) קריסטאַלן.

6. טעמפּערינג און פּאַקאַדזשינג

• די נאָך-וואַרעמע, קריסטאַליזירנדיקע שאָרטנינג ווערט פאַרפּאַקט (אין טובס, קיובס, אָדער גרויסע קאַנטיינערס).
• די פארפאקטע שאָרטנינג ווערט געשטעלט אין טעמפּעראַטור-קאָנטראָלירטע ווערכאַוזן (טעמפּערינג רומס) פֿאַר 24-72 שעה.
• ציל פון טעמפּערינג:דאָס ערלויבט די קריסטאַל סטרוקטור צו סטאַביליזירן זיך גאָר אין דער געוואונטשענער β' פאָרעם, וואָס זיכערט אַ קאָנסיסטענטע, גלאַטע טעקסטור און פּאָליצע סטאַביליטעט.

7. סטאָרידזש און שיפּינג

• די טעמפּערד שאָרטנינג ווערט געהאַלטן און געשיקט אונטער קאָנטראָלירטע טעמפּעראַטורן צו האַלטן זיין קוואַליטעט און פּלאַסטיסיטי.

שליסל טעכנאלאגישע קאנצעפטן

• פּלאַסטיסיטי:די אייגנשאַפט וואָס ערלויבט צו לייכט פֿאַרשפּרייטן און מישן שאָרטנינג. עס איז אָפּהענגיק פֿון האָבן אַ געמיש פֿון האַרטע קריסטאַלן און פֿליסיקן אויל אין אַ ספּעציפֿישן טעמפּעראַטור־ראַם (דער "פּלאַסטישער ראַם").
• קריסטאַל סטרוקטור:דער טיפּ פעט קריסטאַל איז קריטיש.האַרטע פעט אינדעקס (SFI):א קורווע וואָס מעסט דעם פּראָצענט פון האַרטע פעט אין אַ שאָרטנינג איבער אַ קייט פון טעמפּעראַטורן. דאָס איז דער הויפּט געצייַג צו פאָרויסזאָגן די פאָרשטעלונג פון אַ שאָרטנינג אין אַ ספּעציפֿישער אַפּליקאַציע (למשל, אַ פּיראָג סקאָרינקע שאָרטנינג און אַ אייסינג שאָרטנינג האָבן זייער אַנדערע SFI קורוועס).
  • ביתא-פּריים (β') קריסטאַלן:קליינע, נאָדל-ווי קריסטאַלן וואָס פֿאָרמען אַ פֿײַנע נעץ וואָס קען האַלטן גרויסע מאָסן פֿליסיקן אויל. דאָס שאַפֿט אַ גלאַטן, קרעמעדיקן און העכסט פּלאַסטישן פֿורצן.דאָס איז די געוואונטשענע פֿאָרעם.
  • ביתא (β) קריסטאַלן:גרויסע, גראָבע, קערניגע קריסטאַלן וואָס רעזולטירן אין אַ גריטיגן, שוואַכן און נישט-פּלאַסטישן פעט (למשל, די קערניקייט אין אַלטער פּוטער).

קיצור פון מאָדערנעם פאַרקירצן פּראָדוקציע פלוס

עוואָלוציע פון ​​דער טעכנאָלאָגיע

די טענדענץ באוועגט זיך שטארק אוועק פוןהידראָגענאַציע(צוליב פארבאטן אויף טראנס-פעטן) און צו:

1. אינטערעסעסטעריפיקאציע(כעמיש און ענזימאַטיש).
2. ניצן נאַטירלעך האַלב-האַרט אָילס וויפאלם אוילאון אירע פראַקציעס (למשל, פּאַלמע אָלעין, פּאַלמע סטעאַרין), אָפט געמישט מיט אַנדערע סטאַבילע פליסיקע אָילס ווי הויך-אָלעיק זונרויז אָדער קאַנאָלאַ אָיל.
3. פולע הידראָגענאַציע:גאָר הידראָגענירן אַן אויל (וואָס שאַפט גאָר געזעטיקטע, טראַנס-פעט-פֿרייע סטעאַרין) און דערנאָך עס מישן מיט פֿליסיקן אויל. דאָס איז אַנדערש פֿון טיילווייזער הידראָגענאַציע, וואָס שאַפט טראַנס-פעטן.

די ציל פון מאָדערנער שאָרטנינג טעכנאָלאָגיע איז צו דערגרייכן די גאנץ פאַנגקשאַנאַלע אייגנשאַפטן פֿאַר באַקן און פּרעגלעןאָןדי נוצן פון קינסטלעכע טראַנס פעטן.