אינטערוויו מיט דאַי דזשונקי, וויצע פרעזידענט פון פאָנטערראַ גרייטער כינע: אַנטפּלעקן דעם פאַרקער קאָד פון דעם 600-ביליאָן-יואַן בעקעריי מאַרק
אלס א פירנדיקער סאַפּלייער פון מילכיקע אינגרעדיענטן פֿאַר דער בעקעריי אינדוסטריע און אַ באַדייטנדיקע מקור פון שעפערישע אַפּליקאַציע געדאנקען און שניידנדיקע מאַרק איינזיכטן, איז פאָנטעראַ'ס אַנקער פּראָפעסיאָנעל מילך סאָרט טיף אינטעגרירט אין דעם בליענדיקן כינעזישן בעקעריי סעקטאָר.
"לעצטנס, האבן איך און מיינע קאלעגן באזוכט א פירנדע אי-קאמערץ פלאטפארמע פאר היימישע לעבנס-סערוויס. צו אונזער איבערראשונג, אין די ערשטע צוויי וואכן פון מאי, איז די הויפט זוכ-ווארט אין שאנכיי נישט געווען האט פאט אדער בארביקיו, נאר קוכן," האט געזאגט דאי דזשונקי, וויצע-פרעזידענט פון פאנטערא גרייטער כינע און הויפט פון פודסערוויס ביזנעס, אין א לעצטיגן עקסקלוסיוון אינטערוויו מיט ליטל פודי ביי דער כינע אינטערנאציאנאלער בעקעריי אויסשטעלונג אין שאנכיי.
אין דאַי דזשונקי'ס מיינונג, פון איין זייט, די טענדענץ פון אינדוסטריאליזירט און ריטעיליזירט בעקעריי, געטריבן דורך ריטעילערס ווי סאַמס קלוב, פּאַנג דאָנגלאַי, און העמאַ, פאָרזעצט צו אַנטוויקלען זיך. פון דער אַנדערער זייט, אַ גרויסע צאָל ספּעציאַליזירטע געשעפטן וואָס פאָרשלאָגן הויך-קוואַליטעט, דיפערענצירטע, און שטאַרק בראַנד השפּעה פריש געמאַכטע געבעקס זענען ארויסגעקומען צו באַדינען די איצטיקע קאַנסאַמשאַן טרענדס. דערצו, אָנליין בעקעריי האט זיך שנעל יקספּאַנדירט דורך אינטערעס-באַזירט E- האַנדל און סאציאל מעדיע פּלאַטפאָרמעס. אַלע די סיבות האָבן געבראַכט נייַע וווּקס אַפּערטונאַטיז פֿאַר Anchor Professional Dairy אין די בעקערייַ קאַנאַל.
די מאַרק געלעגנהייטן הינטער טרענדס ווי אַקסעלערירטע אינדוסטריאַליזאַציע פון בעקערייַ, דיווערסיפיצירטע קאַנסאַמשאַן סצענאַרן, שנעל וווּקס פון קערן קאַטעגאָריעס, און קוואַליטעט אַפּגרעידס צוזאַמען פאָרמען אַ נייַ בלוי אָקעאַן ווערט הונדערטער ביליאָנען יואַן פֿאַר מילך אַפּלאַקיישאַנז. ער האט באַטאָנט, "אַנקער פּראַפעשאַנאַל מילך, וואָס פאַרלאָזן זיך אויף די קוואַליטעט מייַלע פון ניו זילאַנד גראָז-געפֿיטערט מילך קוואלן, גיט קונה-צענטרירט באַדינונגען און ינאָוואַטיווע סאַלושאַנז צו העלפֿן קאַסטאַמערז וואַקסן זייער בעקערייַ געשעפטן און דערגרייכן אַ געווינען-געווינען סיטואַציע."
אין ליכט פון די פילע נייע טרענדס אין די בעקערייַ קאַנאַל, וואָס נייע סטראַטעגיעס האט אַנקער פּראַפעשאַנאַל מילך אין כינע? לאָמיר נעמען אַ קוק.
ינאָוואַטיווע פול-קייט באַדינונגען העלפֿן שאַפֿן באַקינג שלאַגער
אין די לעצטע יאָרן, מיטגלידערשאַפֿט סטאָרז ווי סאַם'ס קלוב און קאָסטקאָ, ווי אויך נייַע לאַכאָדימ קאַנאַלן ווי העמאַ, האָבן באַדייטנד פּראָמאָווירט די אַנטוויקלונג פון די "פֿאַבריק +" אינדוסטריאַליזירטע בעקינג מאָדעל דורך שאַפֿן זייער אייגענע בראַנד בעקינג בעסטסעלערס. די אַרייַנטרעטן פון נייַע פּלייַערס ווי פּאַנג דאָנגלאַי און יאָנגהוי, צוזאַמען מיט די העכערונג פון אָנליין בעקינג דורך אינטערעס-באזירט E- האַנדל און סאציאל מעדיע לייוו סטרימינג, זענען געוואָרן די לעצטע "אַקסעלעראַטאָרן" פֿאַר די אינדוסטריאַליזאַציע פון בעקינג.
לויט באַטייַטיקע פאָרשונג באַריכטן, איז די מאַרק גרייס פון פאַרפרוירענע בעקערייַ אַרום 20 ביליאָן יואַן אין 2023 און עס ווערט ערוואַרטעט אַז עס וועט וואַקסן צו 45 ביליאָן יואַן ביז 2027, מיט אַ יערלעכן וווּקס קורס פון 20% ביז 25% איבער די קומענדיקע פיר יאָר.
דאָס רעפּרעזענטירט אַ ריזיקע געשעפט געלעגנהייט פֿאַר אַנקער פּראָפעסיאָנעל מילך, וואָס גיט ינגרידיאַנץ ווי וויפּינג קרעם, קרעם קעז, פּוטער און קעז צו דער בעקערייַ אינדוסטריע. עס איז אויך איינער פון די שליסל שפּילער הינטער די 600-ביליאָן-יואַן בעקערייַ געשעפט אין די כינעזישע יאַבאָשע מאַרק.
"מיר האבן באמערקט דעם טרענד ארום 2020, און (געפֿרוירענע/פֿאָר-צוגעגרייטע בעקעריי) האט געוויזן א זייער גוטע אַנטוויקלונג טרענד אין די לעצטע יאָרן," האט דאַי דזשונקי דערציילט ליטל פֿודי. אַנקער פּראָפֿעסיאָנעל מילך-סערוויס האט געגרינדעט א דעדיקירטע מאַנשאַפֿט פֿאַר עסן-סערוויס פֿאַרקויף צו באַדינען די פֿאָדערונגען פֿון אויפֿקומענדיקע פֿאַרקויף קאַנאַלן. אין דער זעלבער צייט האט עס אַנטוויקלט זיין אייגענעם סערוויס צוגאַנג: פֿון איין זייט, צושטעלן פּראָדוקטן און לייזונגען פּאַסיק פֿאַר אינדוסטריאַליזירטע בעקעריי פּראָדוקציע צו קאָנטראַקט פאַבריקאַנטן, און פֿון דער אַנדערער זייט, צוזאַמען צושטעלן מאַרק איינזיכטן און כידעשדיקע פֿאָרשלאָגן צו קאָנטראַקט פאַבריקאַנטן און טערמינאַל פֿאַרקויף, ביסלעכווייַז ווערן אַ פּראָפֿעסיאָנעלער מילך-סערוויס פּאַרטנער פֿאַר בעקעריי בעסטסעלערס און קאָנטראַקט פאַבריקאַנטן אין אויפֿקומענדיקע פֿאַרקויף קאַנאַלן.
ביי דער אויסשטעלונג האט Anchor Professional Dairy אויפגעשטעלט א "בעקן אינדוסטריאליזאציע" זאנע, וואו זי האט געוויזן פראדוקטן און קארעספאנדירנדע לייזונגען און סערוויסעס צוגעפאסט צו די באדערפענישן פון אינדוסטריאליזירטע בעקן קאסטומערס. דאס נעמט אריין די ניי ארויסגעלאזטע 10 ליטער Anchor בעקן קרעם ספעציעל דיזיינט פארן כינעזישן מארקעט און די 25 קילא Anchor ארגינעלע געשמאקע געבעקס פוטער, וואס האט געוואונען די "אינאוואטיווע פראדוקט פון יאר" אויסצייכענונג ביי דער אויסשטעלונג, וואס האט דערפילט די פארלאנגען פון גרויס-מאסשטאב פראדוקציע און פארשידענע פאקעט ספעציפיקאציעס. Little Food Times האט אויך געוואוסט אז לעצטנס האט Anchor Professional Dairy ארויסגעלאזט א סעריע אקטיוויטעטן צו פארבינדן אפסטרים עסן פראצעסירונג פירמעס, נייע ריטעיל פלאטפארמעס, און טערמינאל בעקן און קייטערינג בראנדס, בויענדיג אן אינדוסטריעלע קאלאבאראטיווע אינוואציע פלאטפארמע פון "רוי מאטעריאלן - פאבריקן - טערמינאלן".
דאס פראיעקט האט ערמעגליכט טיפע פארבינדונגען צווישן פארשידענע קאנאלן און קאמפלעמענטאריטעט צווישן בעקעריי רוי מאטעריאל סופלייערס און טיי געטראנקען בראנדס, ווי אויך צווישן קייט קייטערינג און ריטעיל קאנאלן, דורך טיילן שניידנדיקע אינדוסטריע טרענדס און קאנסומער איינזיכטן, ווייזנדיק אנקער פראפעסיאנאל דיירי'ס אינאוואטיווע לייזונגען, פראדוקט טעסט עקספיריענסן, און פראפעסיאנעלע טעכנישע אויסטוישן. עס האט געעפנט נייע קאאפעראציע און ביזנעס געלעגנהייטן פאר אירע שותפים. בעת דעם אויסשטעלונג, האט אנקער פראפעסיאנאל דיירי אויך איינגעלאדן סופליי קייט שותפים וואס טיילן די יאג נאך הויך-קוואליטעט רוי מאטעריאלן צו דער סצענע צו ווייזן זייערע פראדוקטן און לייזונגען פאר ענד קאסטומערס.
ארויסלאָזן די "טעגלעכע היילונג" באַקן אַ נייַ סצענאַר
צווישן די פילע בומענדע בעקעריי קאנסומאציע מארקפלעצער, האט ענקאר פראפעסיאנאל מילך באמערקט אז די טענדענץ פון דיווערסיפיצירטע קאנסומאציע סצענארן באהאלט ריזיגע מארק מעגלעכקייטן און וואוקס פלאץ.
דאַי דזשונקי האָט באַמערקט, "אין די לעצטע יאָרן, האָבן מיר באַמערקט אַז דער 'שוועל' פֿאַר קוכן קאָנסומאַציע ווערט באַדייטנד נידעריקער, און די קאָנסומאַציע סצענאַרן ווערן קלאָר ברייטער און דיווערסיפיצירנדיק." ער האָט דערקלערט אַז די ענדערונג שפּיגלט זיך אָפּ דער הויפּט אין דער אויסברייטערונג פֿון קוכן קאָנסומאַציע סצענאַרן פֿון טראַדיציאָנעלע ספּעציעלע פֿעסטיוואַלן צו פֿאַרשידענע סצענאַרן אין טעגלעכן לעבן. "אין דער פֿאַרגאַנגענהייט, איז קוכן קאָנסומאַציע געווען דער הויפּט קאָנצענטרירט אויף ספּעציפֿישע געלעגנהייטן ווי געבורטסטאָגן און יאָרטאָגן; אָבער איצט ווערן די מאָטיוון פֿון קאָנסומערן פֿאַר קויפֿן קוכן אַלץ מער דיווערס - אַרייַנגערעכנט טראַדיציאָנעלע אָדער ספּעציעלע פֿעסטיוואַלן ווי מוטערס טאָג און '520', ווי אויך פֿאַרשידענע סצענאַרן אין טעגלעכן לעבן: באַלוינען קינדער, פֿרײַנד פֿאַרזאַמלונגען, הויז-איינוואַרמונג פֿײַערונגען, און אַפֿילו נאָר צו באַפֿרידיקן זיך און שאַפֿן אַ זיסן מאָמענט פֿאַר סטרעס רעליעף און זיך-באַלוינונג."
דאַי דזשונקי גלויבט אז די ענדערונגען וואָס ווערן אָפּגעשפּיגלט אין די אויבנדערמאָנטע טרענדס ווייַזן לעצטendlich אז באַקן פּראָדוקטן אַנטוויקלען זיך ביסלעכווייַז אין וויכטיקע טרעגער פון מענטשנס עמאָציאָנעלע ווערט באדערפענישן. די טענדענץ פון דיווערסיפיעד און טעגלעך קאַנסאַמשאַן סצענאַרן אין באַקן שטעלט אויך נייע פאָדערונגען אויף באַקן פּראָדוקטן.
"אין בעקעריי געשעפטן אויף די גאסן אדער אין שאפינג מאללס, וועט איר טרעפן אז די גרייס פון קוכן ווערט קלענער, למשל, פון 8-אינטש און 6-אינטש ביז 4-אינטש מיני קוכן. אין דער זעלבער צייט ווערן מענטשן'ס פארלאנגען פאר קוכן קוואַליטעט אויך העכער, אריינגערעכנט געשמאַקע טעם, שיינע אויסזען, און געזונטע אינגרעדיענטן."
ער האט געזאגט אז די היינטיקע בעקעריי אינדוסטריע ווייזט בעיקר צוויי וויכטיגע אייגנשאפטן: איינס איז די שנעלע איבערקערעניש פון פאפולערע טרענדס, און די צווייטע איז די שטענדיג מער פארשיידענע געשמאקן פון קאנסומערס. "אין בעקעריי פעלד, איז פראדוקט כידעש אומענדלעך," האט ער באטאנט, "די איינציגע גרענעץ איז די גרענעץ פון אונזער פאנטאזיע און די קרעאטיוויטעט פון אינגרעדיענט קאמבינאציעס."
כדי צו טרעפן און זיך צופּאַסן צו די שנעלע ענדערונגען אין דעם בעקערייַ קאָנסומפּציע מאַרק, פֿאַרלאָזט זיך אַנקער פּראָפעסיאָנעל מילך, פֿון איין זייט, אויף זײַן פּראָפעסיאָנעלן געשעפֿט־אינבליק־מאַנשאַפֿט און דער באַנעמונג פֿון דעם מאַרק און צײַטיקע קאָמוניקאַציע מיט קאָנסומערן צו באַקומען רעאַל־צײַטיקע טערמינאַל־קאָנסומפּציע־דאַטן און קאָנסומער־באַדערפֿנישן; פֿון דער אַנדערער זייט, אינטעגרירט עס גלאָבאַלע בעקערייַ־רעסורסן, אַרײַנגערעכנט דעם פֿראַנצויזישן MOF (Meilleur Ouvrier de France, די בעסטע האַנטווערקער פֿון פֿראַנקרײַך) מײַסטער־מאַנשאַפֿט, אינטערנאַציאָנאַלע בעקערס מיט יאַפּאַנישע און דרום־מזרח־אַזיאַטישע פֿוזשאַן־סטילן, און לאָקאַלע שעף־מאַנשאַפֿטן, צו בויען אַ פֿאַרשיידענע פּראָדוקט־ינאָוואַציע־שטיצע־סיסטעם. דאָס "גלאָבאַלע זעאונג + לאָקאַלע אינבליק" פֿאָרשונג־און־אַנטוויקלונג־מאָדעל גיט קאָנטינויִערלעכע טעכנישע שטיצע און אינספּיראַציע פֿאַר פּראָדוקט־ינאָוואַציע.
ליטל פוד טיימס האט געזען אז אין ענטפער צו די עמאָציאָנעלע ווערט פאָדערונגען פון יונגע קאָנסומערס פֿאַר עסן און געטראַנקען אין דער איצטיקער "היילנדיקער עקאנאמיע", האט אַנקער פּראָפעסיאָנעל מילך אויף אַן אינאָוואַטיוון וועג פֿאַרבונדן די "גלאַט, פײַן און סטאַביל" פּראָדוקט קעראַקטעריסטיקס פון אַנקער וויפּט קרעם מיט דער היילנדיקער IP "ליטל בער באַג" בײַ דער אויסשטעלונג. די קאָ-בראַנדעד סעריע וואָס איז געווען אויסגעשטעלט בײַ דער געשעעניש נעמט נישט נאָר אײַן שיינע וועסטערן געבעקס ווי מוס קוכן און קרעם קוכן, נאָר אויך אַ סעריע פון טעמע פּעריפעראַל פּראָדוקטן. דאָס גיט אַ נײַעם מאָדעל פֿאַר בעקערייַ בראַנדז צו שאַפֿן בעסטסעלער פּראָדוקטן וואָס קאָמבינירן עסטעטישע אַפּיל און עמאָציאָנעלע רעזאָנאַנץ, און העלפֿן טערמינאַל בראַנדז אָפֿערן קאָנסומערס אַן אַלגעמיינע היילנדיקע דערפֿאַרונג וואָס נעמט אַרום סײַ טעם און סײַ עמאָציאָנעלע באַקוועמלעכקייט.
אַנקער פּראָפעסיאָנעל מילך און די היילונג-טעמע IP "Little Bear Bug" האָבן לאָנטשט קאָ-בראַנדעד פּראָדוקטן
פאָקוסירן אויף קערן קאַטעגאָריעס פֿאַר שנעלע יקספּאַנשאַן
"צווישן אונדזערע פינף פּראָדוקט קאַטעגאָריעס, איז אַנקער וויפּינג קרעם די בעסט-סעלינג קאַטעגאָריע, בשעת די פארקויפונג וווּקס קורס פון אַנקער פּוטער איז געווען מער באַוווסט אין די לעצטע יאָר," האָט דאַי דזשונקי געזאָגט צו פודי. קאַמפּערד צו דער פאַרגאַנגענהייט, די פּאָפּולאַריטעט און אַפּלאַקיישאַן סצענאַרן פון פּוטער אין כינעזיש טעגלעך לעבן האָבן זיך שטארק יקספּאַנדיד. קאַמפּערד צו טראדיציאנעלן שאָרטנינג, פּוטער טוט נישט אַנטהאַלטן טראַנס פעטי זויערן און איז נאַטירלעך מער נערעוודיק, וואָס ליגט אין לויט מיט קאָנסומערס 'יאָגן צו געזונט דיייץ.
אין דער זעלבער צייט, קען דער אייגנארטיגער מילך-געשמאק פון פוטער צולייגן רייכע טעקסטורן צו עסן. חוץ זיין הויפט אנווענדונג אין מערב-געבעקס, האט פוטער אויך געטריבן די טראנספארמאציע פון טראדיציאנעלער כינעזישער קוויזין צו הויך-קוואליטעט אין נייע לאַכאָדימ- אדער אין-געשעפט עסן סצענאַרן. דעריבער, האבן אסאך געזונט-פאָקוסירטע בראַנדז געמאכט הויך-קוואַליטעט אַנקער פוטער א שליסל פארקויף-פונקט פון זייערע פּראָדוקטן, און זיינע אנווענדונג סצענאַרן האבן זיך פארברייטערט פון מערב-בעקן צו כינעזישער קוויזין - ניט נאר נוצן פארשידענע ברויטן און געבעקס מער און מער פוטער, נאר עס ווערט אויך מער אָפט געזען אין כינעזישע פרישטיק זאכן ווי האַנט-געצויגענע פּאַנקייקס, ווי אויך טראדיציאנעלע כינעזישע מאכלים ווי הייסע פּאָט און שטיין פּאָט מאכלים.
דערווייל, ווײַזט אַנקער וויפּינג קרעם, אַ טראַדיציאָנעלע קערן קאַטעגאָריע פון אַנקער פּראָפעסיאָנעל מילך, אויך אַן אָפּטימיסטישן וווּקס אויסזיכט.
"שלאָג-קרעם איז די פּראָדוקט קאַטעגאָריע וואָס ביישטייערט דאָס מערסטע צו אונדזער פארקויפונג," האָט דאַי דזשונקי דערמאָנט. ווײַל כינע איז דער וויכטיקסטער מאַרק פֿאַר פֿאָנטערראַ'ס עסן-סערוויס געשעפט גלאָבאַל, וועלן אירע קאָנסומפּציע פאָדערונגען גלייך פֿירן די פֿאָרשונג און אַנטוויקלונג ריכטונג פֿון שלאָג-קרעם פּראָדוקטן און האָבן אַ טיפֿן השפּעה אויף דער גלאָבאַלער פּראָדוקציע קאַפּאַציטעט אויסלייג.
פודי האט זיך דערוואוסט אז כינע'ס אימפארט פארנעם פון וויפינג קרעם האט דערגרייכט 288,000 טאן אין 2024, א 9% פארגרעסערונג קעגן 264,000 טאן אין 2023. לויט די דאטן פאר די 12 חדשים וואס ענדיגן זיך אין מערץ דעם יאר, איז דער אימפארט פארנעם פון וויפינג קרעם געווען 289,000 טאן, א 9% פארגרעסערונג איבער די פריערדיגע 12 חדשים, וואס ווייזט אויף א סטאבילן וואוקס אין מארקעט.
עס איז ווערט צו באַמערקן אַז אַ נייַער נאַציאָנאַלער סטאַנדאַרט, "פוד זיכערהייט נאַציאָנאַלער סטאַנדאַרט וויפּינג קרעם, קרעם און אַנהידראָוס מילך פעט" (GB 19646-2025), איז ארויסגעגעבן געוואָרן אין מערץ דעם יאָר. דער נייַער סטאַנדאַרט באַשטימט קלאָר אַז וויפּינג קרעם מוז זיין פּראַסעסט פון רויער מילך, בשעת מאָדיפיצירטער וויפּינג קרעם איז געמאַכט פון רויער מילך, וויפּינג קרעם, קרעם, אָדער אַנהידראָוס מילך פעט, מיטן צוגאב פון אַנדערע ינגרידיאַנץ (חוץ נישט-מילך פעט). דער סטאַנדאַרט אונטערשיידט צווישן וויפּינג קרעם און מאָדיפיצירטער וויפּינג קרעם און וועט אפיציעל איינגעפירט ווערן דעם 16טן מערץ, 2026.
די ארויסגעבונג פון די אויבנדערמאנטע פּראָדוקט סטאַנדאַרדן און לייבאַלינג רעגולאַציעס קלעראַפיצירט ווייטער די לייבאַלינג רעקווייערמענץ, פּראָמאָטירט מאַרק טראַנספּעראַנסי און סטאַנדאַרדיזאַציע, ערמעגליכט קאָנסומערס צו האָבן אַ קלאָרער פארשטאנד פון פּראָדוקט ינגרידיאַנץ און אנדערע אינפֿאָרמאַציע, און העלפט רעגולירן פּראָדוקציע און ענשור פּראָדוקט קוואַליטעט. עס גיט אויך אַ מער קלאָרע סטאַנדאַרט באַזע פֿאַר פירמעס צו אַנטוויקלען און פּראָדוצירן פּראָדוקטן.
"דאָס איז נאָך אַ וויכטיקע מאָס פֿאַר דער הויך-קוואַליטעט אַנטוויקלונג פֿון דער אינדוסטריע," האָט דאַי דזשונקי געזאָגט. אַנקער פּראָפעסיאָנעל מילך פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט אַנקער וויפּינג קרעם, ווערן געמאַכט פֿון רויער מילך פֿון גראָז-געפֿיטערטע* פּאַשע קי אין ניו זילאַנד. דורך אינטעליגענטע מילך טאַנקערס, דערגרייכן פֿאָנטערראַ'ס מילך פֿאַרמס איבער ניו זילאַנד אַ פֿאַרלעסלעכע זאַמלונג, פּינקטלעכע טרעיסאַביליטי און טעסטינג, און אַ פֿולשטענדיק קאַלט קייט פֿאַרמאַכט-לופּ טראַנספּאָרטאַציע פֿון מילך, וואָס זיכערט די זיכערקייט און דערנערונג פֿון יעדן טראָפּן רויער מילך.
קוקנדיק פאָרויס, האָט ער געזאָגט אַז אַנקער פּראָפעסיאָנעל מילך וועט ווייטער רעאַגירן אויף מאַרק פאָדערונגען מיט הויך-קוואַליטעט מילך פּראָדוקטן און ינאָוואַטיווע אַפּליקאַציעס, בשעת זיי קאָלאַבאָרירן מיט מער לאָקאַלע פּאַרטנערס צו העכערן לאָקאַליזירטע ינאָוואַציע, פירן צו אַפּגרעידס פון מילך פּראָדוקטן, און ביישטייערן צו דער הויך-קוואַליטעט אַנטוויקלונג פון כינע'ס עסן סערוויס אינדוסטריע, ספּעציעל דעם בעקערייַ סעקטאָר.
פּאָסט צייט: יוני-03-2025